Ich vermute, du meinst die jeweils aktuelle Pace. Dass diese schwankt, liegt in der Natur der Sache, da die einzelnen GPS-Punkte mit einer mehr oder weniger großen Genauigkeit gemessen werden. Soweit ich weiß, wird die aktuelle Pace aus den Daten der letzten 5 Sekunden ermittelt, um eine gewisse Glättung zu erreichen. Dass die Ungenauigkeit deutlich größer ist als bei deiner 235, liegt an den GPS-Problemen, die die F5 derzeit noch hat (s. Thread "GPS-Genauigkeit").
Alternativ kannst du mal testen, ob du mit "intelligenter Aufzeichnung" bessere Ergebnisse erzielst.
Ich orientiere mich immer an "Pace Runde". Die ist auf den ersten 100-200 m einer Runde auch immer noch etwas ungenau, pendelt sich dann aber auf einen vernünftigen Wert ein.