Welche die bessere Wahl ist, lässt sich nicht so pauschal sagen. Beide haben ihren Reiz und je nach Nutzung ihre Vor- oder Nachteile.

Du kannst auf Garmin.de die Funktionen und Eigenschaften von beiden Uhren vergleichen und dann schauen, welche besser auf Deine Bedürfnisse passt.

Wenn Du viel draußen unterwegs bist, dann wäre das transflektive Display der Instinct sicher besser geeignet, als das AMOLED der Venu.
Bei Regen oder Nässe ist ein Touchscreen nur schwer bis garnicht zu bedienen und Fehleingaben möglich. Unter trockenen Bedingung ist ein Touchscreen natürlich komfortabler, als die Tasten.